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香菜怎么保存?—让香菜保持久一些的小窍门  

2015-05-07 17:32:16|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菜怎么保存?—让香菜保持久一些的小窍门 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

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香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方人称之“芫荽”,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味,平时很少用,买多了后,放一两天就坏掉了,可不买,做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。

如果家里能够备上一些香菜,随吃随取,岂不是方便很多,如何保存香菜也是需要小窍门的,今天教大家一个永久保存香菜的方法,只要吃的时候,拿温水泡开,鲜美如初,色香味一点都不减,随吃随取。接下来一起学学吧~

如何保存香菜

原料:香菜100克,食盐少许

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【功效剖析】

香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。

香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1b2等,同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用710克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

 

做法:

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1.       将整棵香菜洗净,香菜保持一棵棵的,后面晾晒的时候比较方便,也整齐。

2.       锅中加入适量水,烧开。

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3.       加入少许食盐,加盐可起到固色的作用,使香菜焯水后颜色保持翠绿。

4.       将香菜放入锅内。

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5.       在水中焯汤10秒钟就可以,这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆,颜色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物质残留,吃的时候更安全放心。

6.       香菜焯至10秒后,立即捞出。

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7.       放入凉水中,过一下凉水,香菜颜色更加翠绿。

8.       将过完凉水的香菜,挂在衣架上或者铁丝上,放在阴凉通风处阴干,即可保留香菜翠绿的颜色,又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道,切勿暴晒。

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9.       1~2天,香菜即可干透发脆。

10.   取下来,切成小段,放入密封的盒子或者保鲜袋内,可长期保存,吃的时候随时取出来用温水泡开即可,香菜鲜美如初。

 

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